香辣烤时蔬
好几种菜就剩一点,比如一根芹菜,半个包菜,一小根胡萝卜什么的,干脆一起吃了,味道居然还不错,由于我左拿几个右拿几个,最后居然做了特别大一盘 菜,调教因此放的也很多,所以以下调味料根据自家蔬菜多少调整,我做的时候其实没按勺,正常做菜经验放就差不多了。 蔬菜自己爱放几种放几种,这个随意,做出来觉得这里面最好吃的是包菜,脆甜脆甜的,为了不辣么素,放了点午餐肉。
用料
土豆 | 1个 |
胡萝卜 | 半根 |
洋葱 | 一小个 |
大蒜 | 10瓣 |
生抽 | 4勺 |
包菜 | 半个 |
芹菜 | 一根 |
午餐肉 | 几片 |
葱 | 几根 |
姜 | 几片 |
豆瓣酱 | 两勺 |
耗油 | 一勺 |
醋 | 少许 |
糖 | 两勺 |
花椒 | 少许 |
干辣椒 | 少许 |
花椒油 | |
食用油 |
香辣烤时蔬的做法
忘了拍图……所有蔬菜切好,姜蒜葱头全部切沫,干辣椒切小圈。
锅里放油,葱姜蒜沫干辣椒花椒下锅炒香,加入适量黄豆酱和郫县豆瓣酱,一起炒香。加入各种切好时蔬,放入适量生抽,蚝油,糖,醋。大火翻炒,炒至七八成熟,可以适当加少许的水不要太干,不需要放盐,酱已经够咸了。
将炒好的蔬菜放入烤箱,200度烤12分钟,这个自己可以调整,差不多就行。没有烤箱的就之前少加点水,炒好了也可以。
锅里加入食用油和少许花椒油,把油烧热。蔬菜烤好后撒上点葱花和一些碎辣椒丝(有白芝麻,辣椒面更好),把热油淋上。最后洒上香菜,我当时做的时候香菜没了,不然应该更香。
小贴士
1、我做的时候估摸着放了一点点盐,结果就咸了点,所以建议不要放盐
2、感觉烤过了味道更好一些,如果有干烧烤料放点更不错
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