四季豆拌银杏仁
银杏,是营养丰富的高级滋补品,含有粗蛋白、粗脂肪、还原糖、核蛋白、矿物质、粗纤维及多种维生素等成份。经常食用银杏,可以滋阴养颜抗衰老,扩张微血管,促进血液循环,使人肌肤、面部红润,精神焕发,延年益寿,是老幼皆宜的保健食品和款待国宾上客的特制佳肴。种仁中的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病还具有特殊的预防和治疗效果。
用料
四季豆 | 200克 |
小银杏 | 20克 |
食盐 | 1/4茶匙 |
大蒜 | 1瓣 |
花椒 | 5粒 |
食用油 | 少量 |
四季豆拌银杏仁的做法
四季豆用清水洗净,从两头去筋
取一根四季豆放在案板上,左手按住四季豆,右手握刀使刀与四季豆成30度角
顺着四季豆的长度,把四季豆切成小段,小段的四季豆呈平形四边形状,且切面均匀,这样切好的四季豆最漂亮
锅内放入足量冷水,大火烧开,放入四季豆焯煮5分钟左右至四季豆熟
煮熟的四季豆放在冷水中过凉
小银杏剥掉外壳,用热水浸泡5分钟去掉皮衣
过凉的四季豆控掉水分放在碗中,放入银杏仁,大蒜末,并放入1/4茶匙食盐调味
锅内放入少量食用油,放入花椒粒,小火炸至花椒出香味
炸好的花椒油趁热浇在四季豆上,用筷子拌匀即可食用
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