西北拉条

在外打拼的西北孩子总是无比的思念家乡的面食，对拉条子更是欲罢不能。吃到拉条子的时候，饭量总能比平时多出许多。今天就把详细的干拌拉条子的制作过程附在下面，自己动手，轻轻松松吃到家乡美食～

用料  

西北拉条的做法  

1. 准备一个干净的、无油无水的盆，用手抓五把面粉（大约一个人的分量）

2. 一点一点的加入清水，不要着急。把面和成均匀的小面疙瘩

3. 再加入一点点清水，最后把面疙瘩团成面团。用手感觉一下，面团柔软清爽而不潮湿。做拉条子的面要稍软一些

4. 把这样表面撕裂的面团放到案板上，使劲揉吧

5. 揉成光滑的圆圆的面团

6. 按扁

7. 用擀面杖擀成圆形的面饼

8. 面饼的两面都均匀的涂上食用油，放到盆里

9. 准备一块干净的布或者毛巾，弄湿、拧干以后盖在盆上，饧半小时左右。这期间可以准备干拌的卤。炒蒜薹、西红柿鸡蛋、青椒炒肉、肉末茄子等等，看个人喜好

10. 时间差不多的时候烧一锅开水，烧水的时候把面饼取出来，切成均匀的细条。切好以后就可以拉拉条子了

11. 煮熟捞出

12. 加上自己喜欢的浇头（我加了最简单的西红柿和油泼辣椒～），开动～

小贴士

揉面一定要使劲揉，揉够时间。面光盆光手光，这是拉条子能不能拉开不断并且筋道的关键步骤。加水的时候一定不要着急，一点一点来，水的多少主要靠手感，多做几次自然就知道多少合适了～