苦瓜煲肉丁

这是为妈妈改良的一款“苦瓜煲”；对我而言，对苦瓜是有排斥的。为了能够综合并适应它的“甘苦”试着添加其它的味蕾，让苦瓜变得不那么苦涩和单一；没想到尝试两次改良之后，味道变得丰富，既有西红柿淡淡的酸甜，又有肉丁的味觉，别有风味^_^

用料  

苦瓜煲肉丁的做法  

1. 将苦瓜去芯洗净切成每段约0.4的厚度，西红柿切块，准备好绞好的猪肉碎；

2. 将炒锅预热，加入少许食用油、蒜末，爆香后加入肉末翻炒，当中滴入少许酱油、几滴麻油翻炒上色即可起锅；

3. 将锅中炒肉末剩余的油加热（如果没有剩油，可适当加一点），放入切好的番茄块翻炒直至出汁，再加入适量的水（50ml左右，别太多），然后大火沸腾煮1分钟，最后将番茄块连汁盛出即可；
   
   

4. 将准备好的陶瓷锅预热，瓷锅里面已事先加入适量的水及泡开的少许干贝。
   之后依次往里放入苦瓜、翻炒好的番茄汁、肉末，然后加入盐、糖，中火煲至瓷锅里沸腾转至小火煲到苦瓜熟透为止，最后加入少许鸡精调味即可；
   
   整个煲苦瓜的过程约15～20分钟，当然有的人喜欢煲更久一些；
   
   
   
   

小贴士

煲苦瓜过程中，避免将苦瓜煲的太烂，煲的过程可以试吃，看是否适当即可；

煲苦瓜，也可以加虾米，一样有鲜美的味道