香糯软嫩不肥腻的红烧肉
老爸最拿手的红烧肉,也最爱吃红烧肉。近几年由于生病的原因,他已经不能自己做饭了。今年过年把两位老人接到身边,年三十的红烧肉,在老爸的指导下做的非常成功,预示虎年日子红红火火,吉祥如意!
用料
五花肉 | 2000克 |
冰糖 | 20克 |
八角 | 1个 |
老抽 | 2勺 |
姜片 | 3片 |
生抽 | 5勺 |
盐 | 5克 |
香叶 | 1片 |
甜面酱 | 2勺 |
花椒 | 25粒 |
香葱 | 5根捆成绳 |
香糯软嫩不肥腻的红烧肉的做法
新鲜层五花肉切3厘米左右大正方块,用凉水泡,半个小时换水一次,换3次水,沥干水分,然后烧开水倒入泡好的肉中,去脏。
热窝稍放底油,放入切好的五花肉。中火翻炒肉出油,转小火,继续翻炒出油,锅中出油后不要着急将油倒出,继续翻炒至肥肉中的油出来的差不多后,再将多余的油倒出。
肉炒好后,依只放入生抽,老抽,甜面酱翻炒,看肉的颜色是你喜欢的颜色即可。然后倒入开水水位超出肉2指,小火炖1个小时左右后,盖锅盖闷半个小时即可。
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