外焦里嫩的红烧肉，肥而不腻

带皮的五花三层的肉

用料  

外焦里嫩的红烧肉，肥而不腻的做法  

1. 五花肉切块焯水，放姜片料酒，多煮一会儿盛出过冷水备用。

2. 配料准备好

3. 锅里刷一层油，把五花肉放进去煎到表面金黄，剪出的油倒出来，这样不会腻，外表炖出来酥酥的

4. 锅里放油放冰糖炒糖色，炒到冒秘籍的小泡沫，放五花肉炒糖色，放各种配料，继续炒，放生抽耗油料酒老抽，继续炒一会儿

5. 加入开水，这样炖出来的肉不柴

6. 炖35分钟，放糖和鸡蛋

7. 再炖20分钟，大火收汁出锅

小贴士

外酥里嫩，甜而不腻，有腐乳的也可以放点腐乳汁