鲜炖一道深入骨髓的海南味道不加盐不加调味料

说是深入骨髓的海南味道
其实儿时吃到的没有那么奢侈
只是简单的鱼+萝卜干或者咸菜焖而已
味道鲜美的不得了
这种儿时的味道，便深植于记忆深处
想来，这应该是大多数海边人，甚至是海南人都深深爱着的味道吧

有外地同事看到我发图，以为我只是乱炖
海南本土同事立即纠正：这才是正宗海南人民的做法
农家收割白萝卜后，一大片一大片在路边将腌制后的萝卜条大太阳晾晒，做好后香味扑鼻，单吃，炒蛋，焖五花肉都非常下饭

灯光鱼🐠竹池：竹池是灯光鱼的其中一种，也是大家较为喜爱的一种，灯光鱼中，应该就属它相对贵一些吧，但是灯光鱼也贵不到哪里去，此时疫情期间，有些特别，但拼团购买也很划算了！毕竟我拿的都是从船靠港后直接打包保鲜送到的，帮同事邻居们拼了几次，大家都觉得超赞👍

五花肉：这是这道菜中最贵的一样了，去年猪瘟横行后，二师兄的价格就一发不可收拾了

这道菜的食材和做法都十分简单，便宜，亲民，您不妨也来试一试，小白也绝对错不了的鲜味

以下材料无须精准，大概即可

用料  

鲜炖一道深入骨髓的海南味道不加盐不加调味料的做法  

1. 新鲜的竹池眼睛凸起晶莹透亮

2. 腮部鲜红，鱼身有一股特别的鲜香，而不是腥臭

3. 去腮剪开鱼肚子清理干净内脏

4. 新鲜的鱼杀出来是会流血的，而不是凝固的或者晦暗的

5. 将五花肉锅中小火慢慢煎焙出油翻面（姜片可有可无）

6. 加入洗净切段的萝卜干，翻炒让萝卜干吸纳油脂，而五花肉也因此入味（出油后再加上萝卜干刮油，便去除了五花肉本身的油腻劲儿）

7. 萝卜干差不多表面有点微焦状态即可
   

8. 铺上灯光鱼让热油稍微沾鱼烫一下（也可以把五花肉和萝卜干拨开让鱼直接浸入热油中，我偷懒，嘿嘿）

9. 加入适量清水，没过鱼身，开大火煮开后转中小火慢炖

10. 约摸半个小时不到，萝卜干也软口变微淡，其咸香味已进入汤汁，五花肉已经软，鱼鲜味和肉香还有萝卜干的咸香味融合在一起 ，浑然天成，揉合成为一种特别的鲜味  试过将让你回味无穷
    
    ps: 这道菜，无需加入任何其他调味料
         五花肉不要太多，会影响汤汁的清，鲜口感
          萝卜干不要太多，不然汤汁中的咸会盖住鱼的鲜甜哦
    
    是不是很简单？
    快来深度体验一下本土的海南味道吧