茴香馅饺子~加点海鲜,味道更鲜美
朋友送来了自家种的茴香菜~
包个茴香馅饺子~
茴香馅水饺~
加点海鲜更鲜美~
好吃到停不下来😊~
用料
茴香菜 | 适量 |
韭菜 | 适量 |
猪里脊肉 | 适量 |
新鲜扇贝丁 | 适量 |
姜末 | 适量 |
生抽 | 适量 |
食用油 | 适量 |
食用盐 | 适量 |
香油 | 适量 |
茴香馅饺子~加点海鲜,味道更鲜美的做法
茴香菜、韭菜分别洗净,控干水分(为了馅料不出水,可以把菜提前洗好,下午包的话可以早上洗好,早上包的话可以前一天晚上洗好)~
包饺子,先和面再调馅,饺子馅调好了,面也醒好了。
和面的方法就不赘述了,和面时可加一枚鸡蛋,煮出的饺子不粘连~调馅:肉切小丁、扇贝丁切小丁放入盆中,加入姜末和生抽搅拌待用~
喜欢吃茴香的味道,于是没有加胡椒粉、五香粉、十三香等调料~
调料可依个人口味调整~茴香菜切碎,韭菜切小段,放入盛肉丁、扇贝丁的盆中~
在菜馅上淋入食用油,搅拌盆中的菜馅(可以防止菜馅出水)~
盆底有调好的肉丁和扇贝丁,不要贴底搅拌,只是搅拌菜馅,使油裹住菜,防止菜馅出水~加入食用盐~
贴盆底翻拌盆底的肉丁、扇贝丁以及菜馅,搅拌均匀~加入适量香油搅拌一下,饺子馅就调好了。
开始包饺子~
煮饺子:水开,用铲子或者勺子在开水里贴着锅划一圈,这时,锅里的水会顺着一个方向转起来~
下饺子,饺子入锅,用铲子或勺子贴锅底搅一下,以免粘底。
煮至饺子皮变色(略熟),盖上锅盖煮,水开,打开锅盖用勺子或铲子贴底搅一下,如此反复几次(一般三次)~煮至整个饺子鼓鼓的,盛出~
可以吃了,好吃~
小贴士
1.调馅时,馅料里还可以加个生鸡蛋搅拌~
2.新鲜扇贝丁可以换成虾仁等其他海鲜,没有新鲜海鲜的,也可以加入泡好的海米、扇贝丁等~
3.加了海鲜的茴香馅水饺,味道更鲜美~
4.肉怎样好切呢?将肉块用保鲜膜包好,放进冰箱冷冻2~3小时。冻好的肉比较硬,容易切得多(注意不能冻得太硬)。 包保鲜膜是为了锁水保鲜。低温下水分流失较少,如没有保鲜膜也可以不包。
5.冷冻肉:冰箱冷冻室拿出来放在冰箱冷藏室解冻水分流失的会少,解冻时注意,肉稍微解冻,肉硬一点好切形(肉丁、肉丝)。如果做菜肉需要切丝,可先将里脊顶刀切成0.5厘米厚的片,再顺刀切成0.5厘米粗的丝,这样肉丝就算切好了。
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