日式空气舒芙蕾

参考微博做记录 六寸蛋糕

用料  

日式空气舒芙蕾的做法  

1. 奶油奶酪200g加热1分钟至很轻松可以搅开

2. 加入10g糖 搅拌均匀

3. 分三次加入蛋黄 搅拌均匀

4. 加入温热牛奶200g 搅拌均匀

5. 筛入玉米淀粉30g 搅拌均匀 最后糊糊过滤一下 可以更细腻 ✅蛋黄糊就完成了

6. 蛋清加50g糖分次倒入 打发（刚开始高速 后面转低速30秒整理气泡）✅蛋清糊就好了

7. 把两个糊分次拌在一起

8. 六寸模具围上油纸加高 下面用锡纸包起来 倒入混合糊抖一抖 出气泡 130度水浴50分钟