珍珠丸子😃
吃了个喜酒,上来一蒸笼的珍珠丸子,好像大家的眼睛都变大了。
其实这玩意不一定非得酒宴才有的吃,家庭厨房也是比较容易制作的。
本质就是糯米包肉丸
用料
糯米 | 适量 |
淀粉,十三香,白胡椒粉 | 适量 |
盐,味精,白糖 | 适量 |
葱姜 | 适量 |
凉薯 | 适量 |
猪肉 | 适量 |
绞肉机 | 一台 |
珍珠丸子😃的做法
酒桌上的硬菜,哇哇哇,一人夹一个,瞬间忘记996
猪肉那一大碗12元,一斤左右,久违的便宜,一碗能做三四盘以上的珍珠丸子,用的长糯米,提前一夜泡冷水里,准备一碗葱姜水,一点葱姜。猪肉三肥七瘦搭配比较好
做肉丸一般可以搭配下荸荠,就是马蹄,这个季节菜场没得卖,要到过年左右才能买到,口感非常接近荸荠的凉薯,可以作为替代品,混在猪肉一起做肉丸
葱姜,凉薯,肥瘦猪肉开始绞肉机工作
这个样子的肉泥就可以了
加入淀粉,白胡椒粉,十三香,盐,味精,白糖,葱姜水,朝着一个方向搅拌
好了以后,把糯米水倒掉,用手挤出肉丸,大小其实比较随意,看喜欢小的还是大的,然后撒上糯米附着在肉丸表面
准备上锅蒸的珍珠丸子
水烧开后,珍珠丸子上去蒸,盖上盖子,大火20分钟
20分钟后关火,闷一会后开盖
撒上葱花上桌,葱香肉香处处留香
穿上糯米装珍珠,其实就是猪肉丸
小贴士
1 不要在菜场绞肉馅,估计绞肉机不是很卫生
2 需要长猪肉相关菜的经验,这个时候赶紧学,猪肉价崩盘了
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