鳗鱼珍珠丸子

过年的时候
有一道菜是一定要做的
那就是丸子
丸子又叫“圆子”或者“元子”
意味着团团圆圆，和和美美，年年有余

用料  

鳗鱼珍珠丸子的做法  

1. 准备材料：鳗天下蒲鳗100g、三分肥七分瘦猪肉馅100g、糯米100g、莲藕100g、生抽、耗油、盐、淀粉、白胡椒粉、料酒

2. 将鳗天下烤鳗提前解冻，糯米用清水浸泡1个小时左右；猪肉馅加适量盐，生抽，耗油，料酒，淀粉，胡椒粉朝一个方向搅拌上劲备用；将葱姜切成末备用；将莲藕切成片再切成条最后切成碎末；将解冻好的鳗鱼切成小粒

3. 拌好的肉馅里放入葱姜末，莲藕碎和鳗鱼粒搅拌均匀；将泡好的糯米沥干水放在盘子里，取适量肉馅，团成圆形再在糯米里面打个滚，让其裹上满满一层糯米，裹好后可以放在两个掌心稍微用力挤压一下，让丸子更紧实糯米也粘的更牢一些

4. 将做好的丸子放入刷了油的盘子里，刷油是为了防粘，也可以垫胡萝卜片哦~

5. 冷水入锅，将珍珠丸子放入，水开后继续蒸15分钟左右即可，撒上葱花，开动啦~