普宁豆酱生焗三刀鱼
菜谱3.22W
用料
三刀鱼 | 1条约1.5斤 |
五花肉 | 少许 |
蒜 | 两头 |
姜 | 一大块 |
洋葱(略大) | 1个 |
普宁豆酱 | 1大勺 |
香菜 | 2棵 |
料酒 少许 | 腌鱼用 |
胡椒粉少许 | 腌鱼用 |
普宁豆酱生焗三刀鱼的做法
鱼收拾干净切块,尤其注意剃净内脏 否则会留腥,用厨房纸擦净水分,将料酒 胡椒粉和少许盐均匀涂抹在鱼身上,腌制30min
五花肉切片,姜 蒜去皮切粒 洋葱切片
砂锅内少许油 6-7分热时下五花肉 煸炒至肥油析出,而后加入姜蒜洋葱同炒出香,五分熟即可,切忌完全炒熟。将以上底料均匀铺满锅底。
腌制好的鱼再次用厨房纸拭干,一块块码放在炒好的砂锅底料上,盖上盖子,小火焗20min。起锅时加入大量香菜段。
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