火龙果全麦吐司面包(柏翠PE8289)
用料
五谷康全麦面粉 | 250克 |
火龙果肉半个 | 120克左右 |
鸡蛋 | 40克 |
奶粉 | 10克 |
熟白芝麻(有黑色最好 | 少许 |
清黄油(GHEE) | 12克 |
糖 | 5克 |
盐 | 2克 |
白神酵母 | 2克 |
火龙果全麦吐司面包(柏翠PE8289)的做法
火龙果我用压土豆器压成泥
面包机走一遍揉面,自行调整干湿度,成团,醒面10分钟后加入酵母走第二遍揉面。酵母融入面团后加入黄油和盐,揉到面团软软的如耳坠,面不粘手的程度,全麦面粉就不追求膜啦。(加黄油前如果面温超过28度,连同面包桶冷藏一会儿)然后放面包机发酵。夏天断电发酵就好,一小时。
一发一小时大一倍。取出整形,抱歉我忽略整形步骤。
烤箱35度二发,至9分满。取出预热烤箱200度。
话说这颜色我真的有点把握不好火候呢……180度10分钟转165度20-25分钟。(烤箱脾气自行把握。)
看着挺丑是因为我搪瓷模具油抹少了,我是用拔的才脱下来的😂…………然后风炉刚烤出来的皮会比较硬,是正常的,凉透后是外脆里嫩的。隔天会回软。
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