“熬糖色”做红烧肉
美味的菜肴一般分两部,一是保持原味,生态的那种;二是需要添加佐料等辅助,将原来生态的古朴的上升一个高度。要想食物颜色漂亮,熬个糖色~做个红烧肉~~漂亮的颜色融入食物,应该是美味和颜值同在。
用料
冰糖 | 400克 |
油 | 少许 |
凉水 | 适量 |
五花肉 | 800克 |
姜块 | 1块 |
葱段 | 3段 |
料酒 | 适量 |
黄酒 | 适量 |
生抽 | 少许 |
食盐 | 适量 |
大料 | 2瓣 |
食用油 | 30克 |
“熬糖色”做红烧肉的做法
准备冰糖
炒锅清洗干净,晾干。起锅,烧热,放食用油润锅。润锅后,留少量油,放冰糖,小火慢慢熬,至粘稠,起沫,放入凉水,搅拌均匀,糖色完成。注意要慢火熬制。
熬了糖色,做了红烧肉。(新鲜五花肉切方块,加葱、姜、料酒焯水,再加上糖色,少许黄酒,少许生抽,食盐,姜块,葱段,大料,慢火慢慢炖至基本收汁即可)
来一块肉,糖色包裹全身,入味醇厚。喜欢就熬糖色做美食吧。
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