【家庭版】潼关肉夹馍

用料  

【家庭版】潼关肉夹馍的做法  

1. 面粉中加入盐、泡打粉和小苏打调和均匀，分次加入温水，调成棉絮状

2. 最后和成光滑的面团，表面涂抹一层油，醒面30分钟

3. 醒好的面分成3个面剂，每个面剂大约253克，表面刷上油，盖上保鲜膜继续醒面20分钟

4. 碗中加适量面粉，猪油烧热，倒入面粉中，调成稀一些的油酥

5. 取一面剂，揉长，按压扁

6. 擀成长长的面片

7. 面片涂抹油酥，从一头卷起

8. 卷到面片的1/3处

9. 把剩余的面片用拉丝器拉出长条

10. 从一头卷起，卷好一头在斜向另一边

11. 最后卷成这个状态

12. 把面剂从中间切开

13. 从面剂的上头用掌心按压成型

14. 用擀面杖擀成饼

15. 电饼铛中刷油，放入饼坯，饼煎至两面金黄取出

16. 放入在烤网上，入烤箱上下火230度烤6分钟，中间翻面一次

17. 出炉！

18. 电饭锅中加水，把洗净的肉切成大块，放入电饭锅中，倒入甜面酱、老抽、生抽、葱姜、最后放入煮肉料包，按煮饭键。

19. 煮好的肉晶莹剔透

20. 把肉捞出，放一个青椒和肉一起剁碎，再加一些煮肉的汤汁

21. 把剁好的肉夹到烤好的饼中，外酥里软！