正宗陕西老潼关肉夹馍🔥🔥
在外地的时候最想念的就是西安的肉夹馍和凉皮,那天逛某🍑宝的时候看到居然有卖老潼关肉夹馍饼胚的那必须买来试试,自己卤点肉往里面一夹百分百还原啊,这小子不用去西安也能吃到正宗陕西老潼关肉夹馍。
饼胚直接在某🍑宝或者多多上搜就可以,一般价格都是在19.9元20个,早上炕一下夹个鸡蛋或者烤肠之类的就能当一个简单的早饭,还是非常可以的
用料
老潼关肉夹馍饼胚 | 3个 |
猪肉 | 300克 |
干辣椒 | 若干 |
桂皮 | 3块 |
八角 | 8个 |
香叶 | 3片 |
姜片 | 3片 |
鸡蛋 | 3个 |
鹌鹑蛋 | 12个 |
正宗陕西老潼关肉夹馍🔥🔥的做法
准备好我们的食材,卤肉的话最好买那种现成的卤料包,自己搭配的话很容易煮出来发苦,我这个份量刚好够煮300g猪肉,如图那么大块猪肉
猪肉切块冷水下锅加料酒焯水3分钟
焯水后的猪肉捞出来洗净控干水分
一定要控干水分或者用厨房纸巾擦掉表面的水分,不然的话待会煎的时候容易崩油煮我们的鸡蛋,喜欢吃卤鸡蛋的可以多煮两个
锅内烧油倒冰糖,最小火慢慢把冰糖熬化,一定要最小火,冰糖开始有点化开的感觉的时候拿筷子慢慢搅一搅
熬到这种枣红色
将猪肉块丢进去煎到表面金黄,这一步崩油会比较严重大家准备好锅盖和手套😂😂😂
倒入适量的水,水可以多倒一点中途中不要加水
调一个料汁:
生抽三勺
老抽两勺
盐一勺
适量的水化开将料汁倒进去,等到水开的时候可以尝一尝咸淡,要比平时吃的咸一点点
大火煮开之后转小火慢炖两小时,也可以转到电饭煲里面按煮饭键将鸡蛋和鹌鹑蛋丢进去,煮十分钟
平底锅倒油将饼胚放进去小火慢煎
煎好的饼中间会鼓起来外皮是一丝一丝的
卤好的肉捞出来切碎
饼中间掰开然后将肉塞进去
开吃,自己做的肉夹馍就是要肉多多
小贴士
1.肉最好选五花肉,我用的瘦肉比较多就会有点柴。
2.煮鸡蛋的时候要热水下锅然后煮八分钟,鹌鹑蛋煮五分钟,捞出来立刻放到冷水中,这样子比好剥皮。
3.熬糖色的时候一定要小火慢慢熬,刚开始不要搅,后面糖开始化了之后再拿筷子轻轻推。
4.猪肉下锅煎的时候一定要小心一点,油崩的还是挺疼的。
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