肉都不换的炒咸菜

这两天特别想吃烙饼喝粥，配合一下小米粥。

用料  

肉都不换的炒咸菜的做法  

1. 咸菜疙瘩切丝泡水，多换几次水。准备葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，大料。

2. 锅里放油放四个大料，炸出香味，这个非常关键。

3. 下入其他料头爆香。

4. 下入咸菜丝翻炒一分钟

5. 加生抽，老抽，蚝油，鸡精，白糖，熟芝麻，十三香。继续翻炒一分钟加水（没住一半咸菜即可），中小火盖盖子两分钟，开盖翻炒均匀。

6. 出锅。比肉都香。

7. 还有一种凉拌的做法也好吃，泡好的咸菜丝加一点花椒粉，鸡精，醋，生抽，糖，香油，葱丝，辣椒油，芝麻。酸甜麻辣口。