清蒸斗鲳鱼（顶级鲳鱼）

斗鲳鱼虽然外表其貌不扬，但肉质确实细腻柔软[色]干煎下酒下饭，清蒸亦很美味[机智]

用料  

清蒸斗鲳鱼（顶级鲳鱼）的做法  

1. 取优质食材，现在市面上所卖的冰鲜斗鲳鱼100%泡药水的，因为斗鲳鱼蛋白质高，肉质很容易变坏。

2. 姜丝铺于盘底，一勺料酒去腥，摆鱼，加少许红椒点缀。

3. 蒸笼上大火蒸8分钟左右，取出去盘中多余水份。

4. 小葱切丝，洒去蒸鱼酱油或者海鲜酱油，最后熟的花生热油淋于鱼身即可。

小贴士

斗仓选材是关键，不泡药水的斗仓才是王道。