蒸银鲳鱼
鲳鱼分为金鲳鱼和银鲳鱼,金鲳鱼有人工养殖的,而银鲳鱼没有,因为它具有季节性洄游的特性,人工无法养殖,都是野生的。红烧、清蒸、炖汤都很不错哦。
用料
银鲳鱼 | 1条 |
葱 | 2根 |
姜 | 6片 |
盐 | 2克 |
蒸鱼豉油 | 1大勺 |
料酒 | 1小勺 |
香菜 | 1根 |
蒸银鲳鱼的做法
鱼料理干净后用盐腌十分钟。
腌好后洗净用厨房纸吸干水分,切好配料。
鱼背上开几道口,将料酒、蒸鱼豉油和少量盐涂抹鱼身和鱼腹。
盘底垫葱姜,鱼肚子里也放葱姜。
放蒸锅前鱼身放点猪油,蒸出来的鱼会更香。
大火蒸十分钟,关火继续焖一会就可以起锅了(拍照前我把多余的汁水倒了,也可留着)。
豉油猪油搭配正好,鱼肉鲜嫩不腥,好吃😋
小贴士
鱼洗净后一定要用厨房纸把多余水分吸干,蒸出来才不腥。
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