番茄鸡蛋烩米饭

饭2.37W

隔夜米饭的最佳处理手法之一😄，这个两人份的，一人可以减半用量哈

⚠️番茄尽量选择小且软的，切成小块

用料

隔夜米饭	适量
西红柿	5小个
鸡蛋	4个
在外面经历过风的白菜叶子	3片
葱	一小段
蒜	三小瓣
盐	适量
蔬之鲜（鸡精）	适量
蚝油	适量
料酒	适量
小葱（可不放）	半根

番茄鸡蛋烩米饭的做法

没有米饭的全家福先来一张
米饭来了，隔夜的，稍微打散点
在晾台上放的经过风吹了好几天的白菜叶子，扒拉三片
白菜帮部分切成细丝
叶子一分为二，叠在一起
也切成细丝
从一小段，蒜三瓣（小的、大的1瓣就够了）
葱斜刀切片，蒜切粒
小葱切圈，不放也无所谓（就是装饰😂）
番茄五个，小的，且捏起来有点软的
切成小丁
鸡蛋四个，放入盐、料酒适量，用筷子打散，一人份的话，两个就够了
稍微比平时炒菜多到点油，热锅热油，要油稍微冒烟
倒入打散后的蛋液，快速滑炒，关火，盛出
炒好的鸡蛋，快大点没关系，一会可以弄碎
炒完鸡蛋锅底留的油
开火，油热放入葱蒜爆香
放入番茄块
加盐翻炒均匀，加速出汤
转中小火，继续翻炒几下啊
盖上锅盖，闷两三分钟（注意还是中小火）
再次揭盖就这样的番茄汤了
因为要烩米饭，这点汤是不够的，转大火倒入小半碗凉水，烧开
烧开后，加入隔夜米饭
翻炒均匀，如图
放入炒好的鸡蛋
跟鸡蛋搅拌均匀后，放入白菜丝，继续翻炒，致白菜变软就可以关火了（也就一分钟不到时间）
关火后，加入盐、蚝油、蔬之鲜（鸡精）适量，余温翻炒均匀
就可以装碗里出锅了，撒上小葱花，不撒也可以，不过撒上拍照好看点😂

小贴士

1、关于番茄，之前有写番茄炒蛋的方法，就有盆友问，为啥不出汤之类的，其实买番茄，尽量挑选，小的，你起来软的，因为现在番茄基本都是催熟的，所以都会偏硬，其次就是尽量切小块，除非喜欢吃大块的，这个可以选择不是那么硬的番茄切大块，再次就是入锅后，就放盐可以加速出汤，改为中小火盖锅盖焖一两分钟，这是我所用到的全部可以出汤不加水的方法了，如果还不行就没办法

2、鸡蛋需要热锅热油哦，才可以篷起来

3、用经过风吹的白菜，原因是首先没有多余的水分，其次菜一软榻，就关火，白菜吃起来一点脆脆的，也增加口感层次

4、一人食就份量一半就好了，这次是我端门把米饭蒸多了，烩着吃