高纤贝果
贝果与我们平时所吃的面包有很大的区别:扎实而有嚼动儿,外表酥脆,内心柔软,而且面香有韧性。
贝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成形的面团略煮过,使贝果表面预先糊化增加面包表面的光泽。经过这道步骤之后贝果就产生一种特殊的韧性和风味。
贝果低糖低油(也可以做到无油)卡路里超低,真的是健康好食材!无油、高纤低脂的减肥佳品就是这款了。
用料
【贝果】 | |
高筋面粉(王后) | 200克 |
熟黄豆粉 | 25克(可用全麦粉替代) |
全麦粉 | 20克 |
盐 | 4克 |
酵母 | 1/2茶匙 |
冰水 | 140克 |
糖粉 | 8-10克 |
【煮贝果水】 | |
水 | 1000克 |
糖 | 25克 |
高纤贝果的做法
材料全部放入小美,20秒/速度3-6混合。
设4分钟揉面。
揉好后,取出。整理成圆形,分二割为均匀的7个小面团(每份约60克重)收圆。(也可以均分为喜欢的大小,比如80克/个)
每个面团擀成长方形,卷起,尾部用擀面杖压平,头尾相接收口。
尾部收口来个细节图。
每份做好,放在剪成方形的硅油纸上。(不可省略)35度环境,发酵25-30分钟。
发酵至1.5倍大小即可。
1000克水,25克糖,煮沸后,关至最小火。(冒鱼泡状)将贝果连纸放入水中,煮30秒,翻面再煮30秒捞出。
煮好的贝果表面有点皱皱的很正常。
烤箱预热200度到位后,置于中层,上下火200度,风炉13分钟。普通烤箱18-20分钟。(每家烤箱脾气不一样,一定要自行掌握一下。)
高纤低卡的贝果。
-
蒙城sa汤食谱做法大全,超简单的蒙城sa汤做法步骤
皖北人,尤其是蒙城人的早餐少不了的就是一道sa汤,离家多年,想家的时候,只能自制一碗家庭版的sa汤来解乡愁。早餐店里大多用鸡汤或者骨头汤,增稠用麦仁或糯米,因为是家庭版,为了制作方便又不影响口感,我采用薄芡增稠。家里正好有炖好的老鹅汤,所以这次用鹅汤代替鸡汤。条...
-
姜汁烧肉 - Rosalina的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料洋葱姜五花肉卷日式酱油清酒糖黄豆酱番茄酱姜汁烧肉-Rosalina的做法洋葱切丝,姜磨成泥,五花肉卷淋上麻油调料汁:日式酱油2tbsp、清酒50cc、糖1小匙、姜泥、黄豆酱,搅拌均匀洋葱炒至半透明盛出五花肉卷炒熟,分次加入2/3料汁搅拌。加入番茄酱,加入洋葱,加入剩下的料...
-
锅塌麻虾仁食谱做法大全,超简单的锅塌麻虾仁做法步骤
用料麻虾仁500克水淀粉适量鸡蛋4个葱花适量盐适量鸡精适量白胡椒粉适量食用油适量姜蒜适量料酒适量锅塌麻虾仁的做法虾仁去虾线,清洗干净,挤干水份。盐、白胡椒粉、姜片抓掩一下待用。打4个鸡蛋碎,加入水淀粉、盐、鸡精搅拌均匀(水淀粉是蛋液量的四分之一)起锅烧油,...
-
简单易做,孩子爱吃的可乐鸡翅的烹饪做法,大厨教你详细做法
这道可乐鸡翅,是用喝剩的可乐做的,第一次做即成功,可以想象有多简单了吧。用料可乐两碗姜两片盐一勺鸡翅6个酱油两小勺水一碗简单易做,孩子爱吃的可乐鸡翅的做法鸡翅,冷水下锅焯水油锅放姜丝油稍热放入鸡翅,两面煎差不多好的样子放入可乐盐和少于酱油,水最后收汁出锅...