新手小白第一次戚风
这是我人生第一次坐一整个六寸蛋糕!!!但是成功了!!!
用料
鸡蛋 | 三个 |
面粉 | 60克 |
玉米淀粉 | 5克 |
食用油 | 30克 |
牛奶 | 50克 |
白砂糖或棉白糖 | 50克 |
新手小白第一次戚风的做法
一个好方法就是,最开始就把三个鸡蛋打好,蛋清蛋白分离,然后就把蛋白放到冰箱冷冻,蛋黄常温备用
然后就是把面粉和玉米淀粉混合均匀,此处忘记拍图哈哈哈哈
接下来把食用油,蛋黄,还有白砂糖混合在一起,此处20g白砂糖就行!搅拌到看不到明显的油ps:此处也忘记拍,但是我相信都会
接下来就是把牛奶倒进去,在搅拌好就行了,这步俗称乳化哈哈哈
然后把混合好的面粉过筛搅拌
接下来就是打蛋白!把冷冻到有一些冰渣的蛋白拿出来加30g的白砂糖打
打到有明显纹路,把盆倒扣不会滑就行啦
有比较坚挺的小尖尖
然后舀一些蛋白到蛋黄糊里面搅拌
搅拌均匀
再把搅拌好的倒入剩下的蛋白里面
翻拌!!!!!!!!!不可以打圈!!!!
最后倒入磨具就行啦!
记得震两下消泡哦
一定要先预热!!!!在底层,先30分钟上下火45度,然后30分钟上下火55度然后拿出来从40cm地方摔两下,立马倒扣!
让他充分散热!
然后充分冷却之后用手脱模!
然后就可以进行简单的裱花啦!比如我这种简陋的哈哈哈哈
小贴士
蛋糕一开始会鼓起来,但是到最后就凹陷啦,放心烤,没毛病
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