龙岩油饭
龙岩新罗区每年的立夏都要炒油饭,油饭其实就是糯米饭加香菇,鱿鱼……每家每户的用料会有些不同,大体上是一样
用料
干香菇 | 10多朵 |
糯米 | 750克 |
五花肉 | 350克 |
鱿鱼干 | 50g |
金钩虾米 | 适量 |
香葱 | 适量 |
葱叶 | 少许 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
料酒 | 半勺 |
泡香菇的水 | 100ml |
耗油 | 1勺 |
龙岩油饭的做法
糯米先放到水里泡一个晚上,第二天取出漏干放到蒸笼隔水蒸熟,水开后45分钟到1个小时
鱿鱼干,香菇,虾米,香葱都准备好备用
五花肉切好加点地瓜粉生抽腌制,放入锅中炒香,可以炒干点感觉比较香(忘了拍图大家将就着看吧),五花肉会煸出很多油刚好炒饭
香喷喷的糯米饭蒸好,拿出备用
用刚刚炒肉煸出的油先放入香葱,炒香葱有点变色的时候加入香菇鱿鱼丝虾米一起炒香后加入一勺生抽炒下,加点水把香菇鱿鱼虾米等煮熟
香菇等煮熟后加入蒸好的糯米饭加入调好的酱(泡香菇水大概100ml左右,生抽1勺,老抽半勺,料酒半勺,耗油1勺,糖一点点增鲜可放可不放,觉得不够咸可以加点盐)再放入炒好的五花肉开小火一起拌匀(很多人家会放入炒香去皮的花生米,感觉更香)
最后放入葱花,颜色更好看。香喷喷的油饭就炒好啦
小贴士
油饭相对油会比较多,有人会觉得比较腻可以加点胡萝卜丁,传统的龙岩油饭是没加胡萝卜丁。很多人觉得油饭炒好后再去隔水蒸下会更入味更好吃
-
娃娃菜油豆腐煲的做法和图解,娃娃菜油豆腐煲怎么做更好吃
用料娃娃菜2颗(小)油豆腐75克蚝油1勺生抽2勺娃娃菜油豆腐煲的做法水煮开,娃娃菜和油豆腐放进去煮加调料,出锅...
-
武功秘籍——贝太厨房1的烹饪做法,大厨教你详细做法
家里断离舍扔东西。把它们全拍成电子档不就可以都丢了吗?我怎么那么聪明😎😆武林秘籍在此,有兴趣的伙伴也能跟着做起来。一张图一个菜谱。本文共13道菜用料吃货的心❤武功秘籍——贝太厨房1的做法八公山豆腐煲绩溪炒粉丝干烧臭鳜鱼笋衣焖鸡蒜烧马鞍膳桃胶烧肉火...
-
减脂菜凉拌西蓝花的做法和图解,减脂菜凉拌西蓝花怎么做更好吃
用料西蓝花1颗蒜生抽盐醋香油美人椒1根白芝麻减脂菜凉拌西蓝花的做法西蓝花洗净,加盐加油煮一下,加油可以保持西蓝花颜色好看,美人椒切圈,蒜切末过下凉水,加蒜末,美人椒,香油醋白芝麻拌匀低脂美味饱腹...
-
番茄土豆牛骨汤的做法和图解,番茄土豆牛骨汤怎么做更好吃
第一次用牛骨煲汤,当时煲了后不知放啥进去搭配,最后看看冰箱发现有西红柿,阳台还有很多小土豆,想干脆就一锅来吧,哈哈!用料牛骨1根西红柿2个土豆2个料酒适量八角1个姜5-6片糖2小勺盐适量番茄土豆牛骨汤的做法番茄土豆滚刀切,按自己喜欢的想咋切就咋切哈!放一边备用。一...