饭店大厨传授秘诀鸡蛋羹又滑又嫩

在饭店吃到的这个蛋羹，滑滑嫩嫩入口即化，再加上这个浇汁，味道鲜美。立马到后厨偷了个师🤫。这道菜老人小孩都爱吃，而且营养丰富。详细做法头条或西瓜视频搜索丹东馋嘴考拉，

用料  

饭店大厨传授秘诀鸡蛋羹又滑又嫩的做法  

1. 鸡蛋加入少许盐，打散

2. 蛋羹嫩不嫩的关键就是，一定要倒开水，开水3：蛋液1的比例，在加少许香油，打匀

3. 漂浮的沫沫撇掉，这样蒸出来上面才光滑不会有洞洞

4. 水开后3~4分钟关火，超级嫩！

5. 黄瓜，胡萝卜切丁，每种一小段就够了

6. 烧锅水锅里放点盐，水开后倒入洗干净的白蚬子，张开嘴就马上一个个捞出来，这才不会老掉老人小孩都能咬动。🏁🏁煮蚬子的水千万别倒了，沉淀一会防止有沙子，然后缓慢倒入另一个锅里待用

7. 蚬子肉扒好待用

8. 煮蚬子汤烧开依次放入大虾，胡萝卜，黄瓜。再次烧开，倒入调好的淀粉勾芡，放入蚬子肉关火

9. 给蛋羹淋上鲜美的卤汁

小贴士

蛋液一定要加开水冲