一分钟就可以！自制黄油、白脱奶

今天不做菜，我要复习物理。这是一瓶当天就要过期的重奶油，脂肪含量48%，理论上可以分离出来120克左右的黄油，放进破壁机里高速运转不到十秒就被打发了，用原来的瓶子装满冷水，放进破壁机里继续打发大约40秒钟，这就是黄油，我们分离出来的黄油，来自一瓶即将过期的奶油，现在又被延长了至少一周的寿命。
 
滤出的部分是白脱奶。白脱奶的用处很多，下期告诉你它可以用来做什么。
黄油里还有部分水分，所以大于120克，想要无水黄油的可以把黄油高温煮几分钟，蒸发去除水分
 
 
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用料  

一分钟就可以！自制黄油、白脱奶的做法  

1. 买了一瓶重奶油，当天过期，于是想办法用掉，做成黄油可以延长一周的时间。

2. 脂肪含量48%，所以250毫升含有至少120克黄油

3. 倒入破壁机

4. 破壁机高速转10秒就打发了

5. 用原来的瓶子装满冷水，摇晃一下，尽可能地用完所有残留的重奶油。

6. 倒进破壁机继续高速运转。

7. 不到一分钟——我花了40秒——当奶油液体不再蓬松，出现水油分离的时候，就可以停下来观察一下。

8. 黄油被分离了出来

9. 滤去液体

10. 滤出来乳白色的液体就是白脱奶

11. 黄油重量过了120克，因为含有水分，可以直接食用或使用。如果要去掉水分，可以加热到融化，几分钟后水分蒸发关火再凝固就是无水黄油

12. 剩下的液体是白脱奶，白脱奶是制作黄油时的副产品，在欧美超市很常见，但是在国内超市几乎没有。对于烘焙爱好者来说，白脱奶是非常重要的一种原料。可以关注我频道看一下白脱奶的使用方法。

小贴士

1.可以关注我频道看一些白脱奶的使用方法：

(1)用白脱奶做酸奶：


(2)用白脱奶做不发酵，免揉，0难度的爱尔兰苏打面包：


2.白脱奶刚刚滤出来的时候，可以直接喝掉，有的人，会把它放在室温的环境下，发酵24到48小时，让其明显变酸成为弱酸状态的液体。白脱奶是欧美超市常见的，用来烹饪，烘焙。
3.普通的淡奶油light cream，fresh cream，因为脂肪含量比较低通常在16%，一般分离不出来特别多的黄油，但是可以分离出来足够多的白脱奶。