【超详细教程】超浓郁抹茶酱◇万能酱
我在小红书“旺仔小丸zi”的账号里看到了这个食谱,做了一次非常好吃,搬运到下厨房来作为给自己的存档。如果喜欢的话可以去原po看看,下面还有博主给的答疑解惑。
用料
牛奶 | 50克 |
抹茶粉 | 10克 |
牛奶 | 150克 |
淡奶油 | 100克 |
糖 | 40克 |
【超详细教程】超浓郁抹茶酱◇万能酱的做法
称量10g抹茶粉并且用筛网过筛一下。
然后加热一下牛奶在抹茶粉里加入50g牛奶。用手动打蛋器搅拌均匀,就是看不到明显的抹茶颗粒。
有些人用电动的打蛋器也是可以的,但是量少的话可能效果没有手动打蛋器搅拌的好。一般市售的牛奶一袋子就是200g,可以放到热水中加热一下,不用太热,手摸起来热热的就可以了。150g的牛奶和白砂糖、淡奶油一起加入较深的奶锅中,以小火加热至颜色变黄、变得粘稠一点类似炼乳状,,整个过程大约需要15—20分钟,需要不断搅拌。
我自己用了17分钟,用筷子或者手动打蛋器或者刮刀搅拌都可以,我用的手动打蛋器。把第一步的抹茶牛奶混合溶液加入上一步骤中,充分搅拌均匀后加热至再次沸腾,不要超过三分钟。抹茶也是很容易氧化的东西,煮太久颜色会变暗。
沸腾后即可关火,倒入耐热容器保存。而我自己做煮了一分钟多点。煮好就直接到入消毒好的果酱瓶里。
小贴士
1、加热时候注意不停搅拌,否则糊底了。
2、有的配方加白巧克力,我不想太腻太甜所以没有加,如果想加的话就在第二步完了第三步之前加,等巧克力融化了再操作第三步。不加一样味道超级好。
3、果酱瓶消毒方法:用开水煮15分钟,或者烤箱里面七八十度烤半个小时。
4、抹茶酱未开封冰箱储存三个星期,开封一个星期,如果是夏天不吃的时候也要放冰箱。
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