卡仕达酱(全蛋)快手超浓郁奶酱万能酱
卡仕达酱在制作甜品中常用,然而每次制作都是只用蛋黄,蛋清就浪费了,现在更新一款全蛋版的卡仕酱,在家就可以轻松制作!非常快手、简单
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⚠️配方中的黄油和白巧是制作完成后再放入,不喜欢也可以不放,建议大家放!味道会更上一层楼!
用料
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 180克 |
糖 | 45克 |
玉米淀粉 | 13克 |
低筋面粉 | 5克 |
完成后放入: | |
黄油 | 10克 |
白巧 | 10克 |
卡仕达酱(全蛋)快手超浓郁奶酱万能酱的做法
鸡蛋、玉米淀粉、低粉、牛奶全部放入容器中(除糖、黄油、白巧外其余都放)
用蛋抽搅拌均匀
过滤至锅中、过滤好后在锅中放入白糖
开小火一直搅拌,一定要小火!!搅拌也不能停(这里建议用刮刀,不用蛋抽,蛋抽会有死角搅拌不到而产生糊底)
小火炒至如图粘稠质地即可
趁热放入黄油和白巧,并用蛋抽搅拌均匀
倒出晾凉(这里建议用平底大盘子,散热会快一些)
将卡仕达酱用勺子铺平,然后盖上一层保鲜膜(保鲜膜要紧贴着酱,不要留空隙)然后放入冰箱冷藏降温
放凉后就可以用了,味道真的很好👍🏻建议和奶油打在一起制作卡仕达奶油
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