超快手抹茶/红丝绒玛德琳蛋糕(附超详细视频教程)
本配方可制作圆贝壳蛋糕4只
用料
鸡蛋 | 1个(带皮约50 g) |
细砂糖 | 60克 |
牛奶 | 12克 |
低筋面粉 | 60克 |
抹茶粉/红曲粉 | 3克 |
泡打粉 | 2克 |
黄油 | 60克 |
超快手抹茶/红丝绒玛德琳蛋糕(附超详细视频教程)的做法
鸡蛋打散,加入60 g白砂糖搅匀
加入12 g牛奶,继续搅匀
加入过筛的3 g抹茶粉或红曲粉,60 g低筋
面粉和2 g泡打粉,搅拌均匀将60 g黄油隔水加热,稍微冷却至温热后倒
入面糊中,搅拌至面糊呈细腻流动状盖上保鲜膜,于冰箱上层冷却1小时后取
出,此时面糊比较硬,可于室温稍稍回软使其具有流动性将软化的面糊装进裱花袋,挤入预先涂抹黄
油的模具中,轻轻磕几下模具以赶出面糊中气泡烤箱170度上下管预热10 min,放进模具烤 20 min至玛德琳鼓肚,晾凉后即可开动~
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