蒿粑
每年的清明前后,大家都会采集野菜来做青团或是糍粑,蒿草、艾叶、鼠曲草等,我们这一般都是蒿草(也有极少的鼠曲草),因为喜欢它特殊的香气和祛湿功效,每年这个时候我都会囤一些冻在冰箱里,这样不管什么时节馋了都可以……
用料
蒿草 | 随意 |
糯米粉 | 根据蒿草的量调节 |
白糖 | 适量 |
盐 | 少许 |
玉米油 | 适量(煎饼用) |
蒿粑的做法
蒿草择剩下鲜嫩的部分
清洗至水干净(我洗了十次左右)
水烧开,把蒿草放进去煮至手可以轻松掐烂的状态
煮好后马上放进冷水里冲洗,保持绿色,然后分团挤干水份
全部剁成碎末状,越细越好
剁好以后全部分团挤干水份,这步就可以把多余的分餐冷冻起来,以后吃的时候早点拿出来化冻就可以了
把准备要吃的部分蒿草放在锅里稍微炒干一下水汽,把蒿草的香味全部激发出来
把糯米粉和进去,加一点点盐和适量的白糖,加少量的水揉匀揉成团
平底锅内放油煎,全程小火,煎至两面金黄
滤掉多余的油
成品图,外酥里软,这样就很好吃了
也可以熬些糖油淋进去,撒上芝麻,也别有风味
小贴士
如果家里有石灰的,可以预先烧开水泡一盆石灰水,预先冷却,煮蒿草的时候倒一些进去,可以保持蒿草的翠绿。
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