芝麻味艾饺
用料
熟黑芝麻 | 250克 |
糖粉 | 100克 |
猪油 | 110克 |
糯米粉 | 适量 |
粳米粉 | 适量 |
艾草 | 250克 |
碱 | 5克 |
芝麻味艾饺的做法
熟黑芝麻加入糖粉,破壁机打成粉状
加入猪油,搅拌均匀后分成适量大小的芝麻团,搓圆后放入冰箱冷冻放置一个小时左右
艾草清洗干净后挤干水份,加入开水中煮熟至软烂状态,加入5克左右的碱,我这里有加入适量的黄花,煮好后捞出沥干水份,锅中的开水不要倒掉,保值水开的状态
糯米粉跟粳米粉放入盆中拌匀,加入挤干水份的艾草,拌匀后加入刚才煮艾饺的开水,一定要少量多次的加水,这一步忘了拍照片啦,揉至面团光滑不粘手,面团不能太硬
取一小团用手捏成小碗状加入黑芝麻团,捏出花边,不用计算面团大小分量,差不多就可以了
蒸锅里放入硅胶垫或者是纱布,开水上锅蒸15分钟,闷2分钟后出锅,最好是分开摆放,防止粘在一起,冷却后没关系了,因为表面会变的光滑不那么粘的
趁热出炉来一口,浓郁的黑芝麻味,香味十足
小贴士
如果一次包的多吃不完,可以将包好后的艾饺放入冰箱冷冻保存
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