艾草之艾糕艾饺
在我们南方,到了清明家家户户都会做一种很好吃的食物,艾饺和艾糕,就是用艾草为主要原料做成的,取清明前后鲜嫩的艾草和糯米粉等比例和在一起,包上芝麻花生白糖馅料,蒸熟就好!
用料
糯米粉 | 350克 |
粳米 | 350克 |
面粉 | 350克 |
艾草 | 250克 |
芝麻 | 200克(左右) |
花生 | 100克(左右) |
猪油 | 50克(左右) |
水 | 500克(左右) |
白糖 | 400克糖水300馅料100 |
艾草之艾糕艾饺的做法
将采摘来的艾草取叶泡水里清洗干净,锅里加水煮开放入艾草煮熟,捞出切碎
因为用菜刀切碎很累人,我就用了料理机打碎,省力又省时
将糯米粉,面粉,粳米粉放大盆里拌匀,倒入碎艾草,然后用手将碎艾草拌匀,边揉边加糖水,揉成软硬适中的艾草面团
芝麻洗干净入锅小火炒熟磨碎,花生小火炒熟磨碎,拌入白糖
艾饺:取一小团面粉揉圆按扁先放入猪油,再用小勺把芝麻花生白糖馅放入,包起来捏成如图,捏二角的三角的四角的都可以,只要不露馅
艾糕:取一小团,放入月饼模具压成型就可
包好的艾饺入蒸锅,蒸15分钟,二角的艾饺出炉啦!
艾糕入蒸锅15分钟
好吃!好吃!好吃的艾饺艾糕来了!
小贴士
1,艾草要取嫩叶,放锅里煮熟,入料理机打碎时先用菜刀切碎加事先温好的糖水方便搅打,不用多加,艾草我是分二次打碎的,打好后直接放入事先拌好的面粉中。
2,糖水,糖放入干净的碗里,水烧开冲入,放温待用
3,馅料,芝麻小火炒到有噼噼啪啪的声音磨碎,花生也是,注意全程小火不停翻炒,有点花时累人。
4,猪油,挑选好的猪板油,洗干净,切小颗,入锅加点水,小火熬出来,放干净的瓶里晾凉备用。
5,艾草碎和面粉要揉时间久点,越揉越韧,吃起来口感更好,我们这边有藕粉,我在面粉里抓了二把藕粉进去,增加艾饺艾糕的口感,没有不加也没事
6,粉和艾草比例要参照我出的菜单来做,糖和芝麻花生可以根据个人喜好,甜点多加糖,馅多了可以放起来做别的馅料。
7,好吃的就是要花时做,很是值得!
-
提拉米苏~小美做奶酪糊的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料淡奶油150克马斯卡彭500克全蛋1个蛋黄2个白砂糖90克手指饼干1包(200克)咖啡液适量咖啡酒适量提拉米苏~小美做奶酪糊的做法主锅中插入蝴蝶棒,加入150克淡奶油放入主锅,速度3.5打发。不用设置时间,观察淡奶油没有流动即可盛出备用。PS淡奶油一定要冰箱冷藏后打...
-
桂圆鱼胶炖奶的做法和图解,桂圆鱼胶炖奶怎么做更好吃
很喜欢这个甜品,补充蛋白质。用料鱼胶(花胶)2片红枣4颗生姜2片牛奶150克黄糖20克枸杞15粒桂圆鱼胶炖奶的做法鱼胶提前一晚泡发①蒸软②泡水③冰箱冷藏一晚把鱼胶洗干净。鱼胶剪成小段。红枣去核。准备好材料。汤锅先加入一碗水,倒入鱼胶、红枣、桂圆和生姜,水开后...
-
甜蜜Q弹的红豆钵仔糕,百吃不腻的详细做法,甜蜜Q弹的红豆钵仔糕,百吃不腻做法技巧
1、视频用的是100ml量杯,可以用其它杯子代替,按比例就行。2、甜度可随个人口味调整。用料洲星马蹄粉50ml红豆80g白砂糖50ml纯牛奶250ml甜蜜Q弹的红豆钵仔糕,百吃不腻的做法提前准备好红豆粒80g,可以是买的蜜红豆或者自己煮的红豆。碗内加入50ml洲星马蹄粉150ml纯牛...
-
超容易低热量牛奶版杨枝甘露的详细做法,超容易低热量牛奶版杨枝甘露做法技巧
因为平时很少用到椰浆,而且热量偏高,所以觉得还是牛奶版的杨枝甘露多喝点也心安😌另外芒果都是很熟的所以我都没有再放糖,整体用水果的甜度绝对可以。用料西米30克芒果1个西柚1个牛奶100毫升超容易低热量牛奶版杨枝甘露的做法西米处理:水开煮10分钟,用特百惠不粘锅...