小辣鱼

冬天，小辣鱼和肉皮冻这两个是美味。一次做完，吃个几天。

用料  

小辣鱼的做法  

1. 小鲫鱼洗净，一般我多做一些。

2. 起锅烧油，放小米椒，干辣椒，葱，姜，花椒，八椒，豆瓣酱，裨县豆瓣。炒红油，放芹菜段，香气。芹菜用来提鲜。

3. 放入小鲫鱼。水适量，水没过鱼即可。放入少许盐，少放一些，出锅如果淡，再加。

4. 水开后10分钟左右。时间别太长，不然后面冻好取的时候就取不了整条了，容易碎。

5. 放入香菜，蒜瓣，鸡精，味精。盐不够再加少许。继续炖几分钟。

6. 起锅。凉后放冷藏。吃的时候取出几条。

小贴士

做好的鱼越放越进味。