简简单单丸子汤(素)
相对于擅长煲汤的广东人,我们北方人也喝汤,只是大多喜欢简单方便快捷的汤,比如丸子汤,胡辣汤(这个做法倒是不简单)……我是许昌人,在许昌经常喝到,不知道河南其他地方有没有这道丸子汤,我猜应该有吧。我们就喜欢喝丸子汤就大饼,真过瘾!其实没人教我做过这道汤,我是根据味道自己瞎琢磨出来的,谈不上正不正宗,不过做出来的味道和从外面买的一样一样一样的。
用料
盐 | 约两勺 |
青萝卜 | 一个 |
姜 | 一小块 |
香菜 | 一小把 |
蚝油(可省) | 一小勺 |
辣椒油 | 半勺 |
醋 | 适量 |
鸡蛋 | 两个 |
十三香 | 一勺多 |
油 | 半锅 |
简简单单丸子汤(素)的做法
1.把萝卜洗净,擦成丝。也可以再加一些萝卜丁,吃起来更有口感。
2.加这么多盐抓一下,腌制10到20分钟,挤出水分。
3.加姜末,一个或两个鸡蛋,加适量盐和十三香(我有时候用的是北京快速面的调料包),拌匀,可以尝一下味道。
4.加适量面粉(大约三四把),只要能成型就可以,不要太多了,我这张图面粉就加多了,炸出来的丸子硬,不蓬松,也不好吃。
5.油锅烧好,中火🔥,把丸子团好下锅炸,根据丸子的颜色和状态及时调整火力。(再强调一次,我这个面粉放多了)
6.火大了容易外面糊了里面不熟,另外丸子太大也容易夹生。
7.这个程度刚刚好。炸好的丸子想怎么吃就怎么吃。吃不完的放冰箱冷冻起来,什么时候吃都可以。
8.开始做丸子汤了,我做的一人份的,小奶锅加水烧开。(喝多少汤就加多少水)
9.一小勺蚝油加锅里。(没有的话也可以不加)
10.吃几个丸子就放几个,然后根据个人口味加盐,边加边尝,汤嘛,不要太咸了。刚炸的丸子煮个一二十秒就可以关火了。如果是冷冻的丸子,最多煮一两分钟,把丸子煮透但不散型,关火。
11.加醋,要多加,这个汤底味是咸的,酸味很突出,稍微有一点点辣味。
12.加适量辣椒油,根据你家辣椒油的辣度适当增减。
13.香菜洗净,切段,最后放汤碗里就行了。
这是成品,酸辣开胃,香菜和醋是灵魂,这个汤和火烧、烧饼以及各类饼是绝配,当然也可以吃米饭炒菜的时候单独作为一道汤。
我还顺手炸了盘薯条🍟,不说了,开吃了
小贴士
剩下的丸子放冰箱冷冻,想喝的时候拿出来,加上洗香菜,烧水,不到5分钟丸子汤就能出锅。
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