这个叫啥😊
用料
发好的面团 | 一块(老面) |
玉米面 | 250克 |
豆面 小米面 | 各25克 |
开水 | 适量 |
碱面 | 适量 |
这个叫啥😊的做法
先发一块面,我用老面发面,把老面撕成小块,加水加白糖泡软了,然后倒进去面粉,活成面团放温暖地方发酵,等面发好以后在开始做玉米部分,把玉米面 豆面 小米面放一起拌匀,锅上烧开水后,一边倒进去一边用筷子搅拌,一点一点倒,不要倒太多水了,要不一会和面得加很多面粉才成型,烫好玉米面后放一边让他冷却,冷却好后和发好的面团揉在一起,加点食用碱,(我烫面时水放多了,所以和面时又加了很多干面粉,又加了点玉米面)揉匀再次让它醒发半小时以上(我正好在做别的事,所以醒发了1个小时还多)醒好分割整形 ,然后放蒸笼里,锅里倒热水,盖上盖子醒发一下,面团变大了,开大火上气后,改中小火蒸半小时或者25分钟,我怕蒸不透,所以蒸了半小时,如果又焖了2分钟,出锅的。
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