无油酸奶蛋糕（六寸）

配方整理。无油、少洗碗、操作简单，这是常做的蛋糕之一。正因为经常做，极少按照配方一丝不苟地操作，每次都会随意改动配方。尽管如此，出品极稳定，失败率极低。在原配方的基础上，可添加抹茶粉、可可粉、香蕉等，味道好且无油，吃起来没负担。

用料  

无油酸奶蛋糕（六寸）的做法  

1. 预热烤箱165摄氏度

2. 蛋白+糖+醋，打发至偏干性

3. 蛋黄+酸奶+低筋粉，用电动打蛋器低速打匀，大概用时5、6秒

4. 蛋黄糊+蛋白糊，用戚风蛋糕手法，翻拌匀

5. 面糊倒入模具，入烤箱，165摄氏度烤10分钟后，温度调至150度，再烤25分钟（按面糊湿度判断，若较湿，可再多烤几分钟）

6. 烤好后，开箱，摔模，倒扣，晾凉后入冰箱冷藏

小贴士

无油，少洗碗，好伺候，难失败。              20200422烘焙手记：没有低粉，失手倒了20克淀粉和20克中粉，酸奶用了115克，蛋糕意外疯涨没有回缩，脱模后纯高度有6cm，味道口感像轻芝士蛋糕，除了顶部开裂，其他一切完美。