【山姆厨房】百合绿豆沙
小时候放暑假,每天都要去游泳。游泳回到家,桌上就有外婆煮好的百合绿豆汤。端起来呼噜呼噜就能喝上许多。但人小就对苦味敏感,所以吃的时候要把百合挑出来。当然不能让外婆看到,不然她就会生气。
后来长大了,越发喜欢百合的滋味,清淡醒人而有回甘。
绿豆汤里没有百合,味道就但单薄无趣。
长大了就会知道,外婆这碗绿豆汤里的一点点苦,未必不是人生里一丝丝的甜。
这碗绿豆沙借鉴了陈皮红豆沙的做法,用料理机把煮好的豆汤打匀,顺滑清甜。在这立夏时节,很值一试。
份数:2人份(约800毫升)
料理时长:40分钟
用料
新鲜百合 | 1头(约60g) |
绿豆 | 150g |
冰糖 | 30g |
饮用水 | 1000毫升 |
【山姆厨房】百合绿豆沙的做法
鲜百合洗净后,一片片剥下来备用。
绿豆清洗后,用清水浸泡1小时。
锅中放入绿豆和一半的百合,再加约1000ml清水。大火开煮。如果希望保持豆汤绿色,记得用纯净水,并且全程开盖煮。
绿豆汤煮开后,调中火,保持绿豆汤沸腾。绿豆开花后,豆壳就会自己漂浮起来。
用筛网把豆壳滤掉。
将绿豆汤中的豆子全部舀出,然后把另一半的百合和冰糖倒进豆汤里煮,保持中火。大约煮10分钟。煮久了百合就烂,口感不好。
滤出的豆子放入搅拌机,加100毫升清水。然后达成豆沙。打好的豆沙倒回绿豆汤中,加热搅拌均匀就好了。
可以趁热吃,也能冰镇了喝。绵密清甜,你一定会喜欢。
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