意式香草虾仁
菜谱2.83W
用料
虾仁 | 1斤 |
橄榄油 | 2大勺 |
海盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
蒜蓉 | 适量 |
干辣椒 | 一小只切小圈 |
黄油 | 1大勺 |
欧芹 | 切碎一大勺 |
意式香草虾仁的做法
虾仁背上用小刀轻轻划开,把黑肠拉出,用盐稍微揉一下冲水,晾干。
虾仁用1大勺橄榄油,黑胡椒和海盐拌均匀,腌制15分钟。
冷锅放黄油,待黄油开始溶化把蒜蓉炒香,加辣椒,闻到香味马上放虾仁爆炒,等虾仁颜色变红,再翻炒两分钟,放欧芹快手翻动,然后就可以上桌了。
小贴士
1. 腌制虾仁时间不要超过15分钟,因为盐分会让虾仁出水,吵起来不饱满而且干巴巴的。
2. 黄油和蒜蓉都是容易焦的食材,所以要冷锅放黄油,也不要等黄油很热的时候放蒜蓉。
3. 新鲜的欧芹一般在外国超市有售。如果实在买不到,很多大超市也会有干的瓶装卖;但新鲜的欧芹香气强很多,比较提鲜,让这道菜味道不一样。
4. 这个菜老外喜欢当前菜,就是在主食前吃的开胃菜,所以分量不会很大。西班牙人有一道很类似的前菜(tapas), 但是用有炸的,相对比较油腻。
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