绿野仙踪
用料
奶油 | 克 |
绿野仙踪的做法
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上下160度 烤12分钟。分次搅拌均匀。
把蛋白糖打住赢鸡尾后与过塞糖分椰蓉低分杏仁粉分次搅拌。
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烤盘垫上纸,把饼底放置上去 刮平
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烤好的饼底 切好形状,对比模型(比模型的大一点放上去进去)
椰子杏仁酥底拌好 压平压好。冷冻8分钟 拿出来按模型的大小切一下
吉利丁团:吉利丁粉与水比例(1:6) 自然会成团
1部分隔水加热至80度过筛
淡奶油打至7成发后 混合时 不要太热 弄坏奶油
一起拌好
把慕斯装好挤进模具(2分一或者3分一)
把椰子夹心加入模具。
再挤多一些慕斯进去
最后再加回慕斯(完整包裹)
放饼底
大致弄平整 封保鲜膜 冷冻
隔天拿出 脱模 喷砂
喷砂
装饰底座和饼底
用牙签移动
淡奶油装饰(100g奶油 7g糖打)
装饰完成
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