香菇腊味油饭
阿涛自从健身后,就很少吃米饭,因为我会通过五谷杂粮这类粗碳水来替代米饭。但有人会说,不吃米饭心里空荡荡的,你是怎么过来的?
第一是习惯,比如有些国家的人,一辈子都不怎么吃米饭,他们有自己的主食,照样过得好好的。所以习惯的力量是巨大的,一天两天不吃米饭觉得不习惯,这很正常。第二是合理安排,阿涛很少吃米饭,但不代表不吃,实际上我还是很喜欢吃米饭的,我通常每周都会安排一天“欺骗餐”,什么粗碳水、什么非加工食品、什么低脂低钠,通通一边去,今天我要吃饱吃嗨!
欺骗餐的意义在于,可以调节精神状态,以及稳定身体代谢水平。今天这份香菇腊味油饭,就是我最喜欢的欺骗餐,香菇腊味的咸香,加上精心调制的酱汁,裹挟着每一粒米饭,360°无死角充盈着口腔,带来令人愉悦的满足感。
用料
米饭 | 1碗 |
干香菇 | 4朵 |
虾皮 | 3g |
腊肠 | 1根 |
生姜 | 3片 |
葱 | 1根 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
糖 | 半勺 |
油 | 适量 |
香菇腊味油饭的做法
香菇4朵先用温水浸泡
一根腊肠切成片,再切三片姜,一根葱切成段。
泡涨的香菇挤掉多余水分,然后切丁待用。泡香菇的水记得留着待用。
1勺料酒,2勺生抽、1勺老抽、3勺香菇水混合。
再加半勺糖调匀待用。
锅下适量油,中小火烧热,放入姜片和葱段。
姜片和葱段爆出香味后捞出。
保持中小火,放入腊肠煸炒。
待腊肠微微出油后,放入香菇丁和3g虾皮煸炒一会。
再倒入做好的调料汁。
最后倒入1碗米饭,将结块的米饭压散,均匀滚上调料汁。
撒上葱花,香喷喷的香菇腊肠油饭就做好了!
小贴士
炒饭要使用细长的籼米,籼米粘度低,硬度大,有利于米饭粒粒分开。而隔夜米饭,由于淀粉老化,硬度就更大,就更容易达到粒粒分明的效果了。
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