油柑
记录第一次腌制油柑。时间:2020年3月3日
用料
油柑 | 适量 |
盐巴 | 适量 |
黄冰糖 | 适量(黄冰糖老少皆宜) |
油柑的做法
加盐巴多戳洗柔洗几遍表面,(不加水)有条件的可以用粗盐,戳洗到盐巴表面有伤口,再用水冲洗干净,晾干水分或者太阳🌞下晒干水分。
找一个干净无水无油的盆用盐巴腌制油柑出苦水(约两个小时)盐巴吸收水分了,基本没有水可以倒出来。
拍碎油柑(用刀切也可以,有开口方便比较入味)腌制2小时出苦水后倒掉水(可能拍碎出的苦水比较多)
倒出苦水后。底层浸透苦水的盐巴不要动,把油柑挑出来放进干净的密封罐里,一层油柑一层盐巴,不过最后都因为摇晃看不见层次了。倒扣腌制。
这个是拍碎的加了糖的油柑。一样挑出苦水里的油柑,一层黄冰糖一层油柑。倒扣腌制。
小贴士
腌制期间可以打开加糖或者盐巴,还要经常摇晃使得油柑均匀裹满腌料。这个油柑是总结了很多方法,有的说不需要腌制出苦水,有的说直接晾干后一层盐巴或者糖腌制。有的又说要加凉开水浸泡腌制,但是加凉开水的又不能放久,最后我就直接用盐巴糖来腌制。味道不知道好不好吃,一个星期后(甚至更久)好吃再来交作业。
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