蘑菇鸡肉白酱
早几天跟儿子上课外班途中在漫咖啡解决午饭,点了开放式三明治,上来后发现是白酱鸡肉的,味道还行,于是想着法子回家克隆。
用料
牛奶 | 250Ml |
盐 | 适量 |
面粉 | 15克 |
黄油 | 15克 |
黑胡椒粉 | 少许 |
迷迭香 | 少许 |
去骨鸡腿肉 | 2个 |
蘑菇 | 6-7个 |
橄榄油 | 少许 |
蘑菇鸡肉白酱的做法
准备工作:鸡腿肉切小块,加一点点盐腌制十分钟,用这个时间准备其他原料;黄油、面粉分别称重好,蘑菇切小块状
热锅,倒入适量橄榄油,入鸡肉丁略炒,加入蘑菇(我有加入头条没消耗完的小半个洋葱),保持中火炒至断生,出香味,加入盐、黑胡椒粉调味盛出。
平底锅入黄油,融化后转小火,筛入面粉,用锅铲将面粉与黄油混合均匀(我没有过筛也没结块),然后分次倒入250ML的牛奶,如果喜欢跟浓郁的口感可以用一部分淡奶油替代牛奶,但我全部都是牛奶已经奶味十足咯!注意分成四五次加入牛奶,每次加入都要搅拌均匀,调入少许盐,抓一撮迷迭香,始终保持小火熬煮至汤汁浓稠。
加入之前炒好的蘑菇鸡肉,根据需要继续小火熬煮出满意的浓稠度,中间要尝一下咸淡做调整。如果煮意面用可以让汤汁多一点,我是用来第二天早上做开放式三明治的,所以非常浓厚。
三明治:此处缺图一张!因为匆忙的早晨没时间拍照。法棍切片,烤箱150度预热后先把法棍片烤10分钟,取出堆上高高的蘑菇鸡肉白酱继续烤10分钟,喜欢芝士的可以在上面撒马苏里拉芝士碎一起烤。
白酱意面:先煮意面,待约八成熟时另起一锅把头天做好的白酱鸡肉下锅,略加水,当然讲究点可以橄榄油炒点洋葱再加入白酱,煮好的意面直接捞入白酱锅内拌匀出锅。装盘后撒芝士粉更地道,我没有就略过了,而且我面煮多了,几乎看不到酱汁,好在不影响美味😊
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