干烧虾球

用料  

干烧虾球的做法  

1. 原料：虾，姜，蒜，豆瓣辣酱，生抽，醋，糖，酒酿

2. 姜磨茸，蒜切末

3. 先处理虾，去头去壳留尾部一小节，背部开刀去泥肠，然后放少许黄酒，姜腌制。锅里放少许油，下姜煸香，然后下虾头、虾壳煸炒，至虾壳变脆颜色变深放入少量黄酒去腥，再加入开水滚几分钟。然后把虾汤过滤备用。

4. 另外取锅放少许油煎虾球至颜色变白备用

5. 另外取锅放少许油煎虾球至颜色变白备用，再加少许油下蒜蓉姜蓉爆香，下豆瓣辣酱煸出红油了放入虾球，加开水，放2勺酒酿，1勺香醋，少许生抽，少许糖（根据口味放），煮开后大火收汁，撒上葱花即可。