钱塘江野生甲鱼汤

用料  

钱塘江野生甲鱼汤的做法  

1. 准备材料，如图。泡发小香菇，小云耳。
   甲鱼用开水烫一下，清除黑色的外皮，清除内脏，用料酒稍微泡一下。

2. 烧一锅开水，沸腾后，放入所有材料。大火煮开，撇去浮沫。改小火，炖1-2小时。

3. 猪肉切片，加老抽，料酒，白胡椒粉，适量水淀粉，腌制一下。滑入炖好的甲鱼汤，猪肉熟后，加盐调味至合适。关火出锅。