野生甲鱼炖鸡

野生甲鱼可遇不可求，半只甲鱼半只鸡，炖出来的味道会上瘾🤩甲鱼有补气血，扶正的功效

用料  

野生甲鱼炖鸡的做法  

1. 甲鱼半只洗净，沥干（不用焯水）

2. 半只鸡切块，焯水时放料酒，姜片，葱白，沥干

3. 鸡脂肪加水，小火熬鸡油

4. 熬好的鸡油里放姜片，大蒜，花椒，干辣椒，黄豆酱，葱白，小火炒出香味

5. 倒入甲鱼和鸡块，加酱油，醋，胡椒粉，十三香，盐，鸡精，中火翻炒入味，加一点老抽翻炒上色（还可以加一点白糖提鲜）

6. 锅里加开水淹过食材，大火关盖煮3分钟入味

7. 全部倒入高压锅再加适量开水，淹过食材，中火高压炖8分钟，关火等高压锅彻底消气再打开

8. 盛入小锅中关盖小火炖3分钟，炖出甲鱼的胶质，汤有粘度，撒上葱段，开吃！简直太美味了😌真的会上瘾！

小贴士

炒甲鱼和鸡块时，注意火候，火太大容易糊锅，影响味道