《小岛老师的蛋糕教室》—— 芝士蛋糕の三文鱼奶油奶酪
适合当做早餐,因为早饭吃不饱,中午怎得了。
适合搭配红酒,或者切片作为宴会的冷盘。
21cm x 8cm x 6cm磅蛋糕模,我做了个小的大约菜谱量的70%。
用料
芝士蛋糕胚 | |
低筋粉 | 125g |
泡打粉 | 5g |
芝士粉 | 40~55g |
全蛋 | 115g(大约三个) |
牛奶 | 70g |
色拉油(菜籽油) | 70g |
盐 | 1/4小勺 |
白胡椒 | 1/4小勺 |
馅料 | |
炒洋葱 | 适量(方法看小贴士) |
洋葱 | 80g |
莳萝 | 8~10根 |
烟熏三文鱼 | 90g |
奶油奶酪 | 90g |
装饰 | |
圣女果 | 3~4个 |
莳萝,洋葱 | 少许 |
《小岛老师的蛋糕教室》—— 芝士蛋糕の三文鱼奶油奶酪的做法
准备馅料,奶油奶酪切成于磅蛋糕模具一样的长度,包上保鲜膜待用,烟熏三文鱼,洋葱均切片。
此图为蛋糕胚所有材料,将芝士粉,面粉,泡打粉事先混合均匀,防止芝士粉结块,要是芝士粉较浓郁可以适当加盐。
从左向右为,牛奶,色拉油,盐,白胡椒,粉类混合物。依次加入全蛋液中,一定要迅速,但凡如果像我这样还拍个照神马的就特别容易油水分离。 ̄へ ̄。(书里在加面粉之前还加了炒洋葱,我给忘记了,加了面粉之后再加的)
我实在没办法一边搅面粉一边拍照,我也并没有钱请助理!(╥╯^╰╥),所以只能给你们大体说一下,书里是用三根筷子搅拌的,分别夹在两个手指间成三角锥状,目的就是防止面糊起筋,我很暴力的用蛋抽z字形搅拌,其实我觉得也没差。
本来想忘记放炒洋葱就算了,后来觉得可能是去腥用,又放了。(づ ●─● )づ所以我喜欢随意一点的菜谱!记性太差!
记得预热烤箱至180度。模具中先放入1/3面糊,依次摆上洋葱,莳萝,三文鱼,奶油奶酪。摆放馅料时周围留点儿地给面糊相互黏合。
然后放上剩余面糊,用小番茄,莳萝,洋葱点缀。装饰用的莳萝不能烤焦,所以要贴在蛋糕糊上放置。连带模具轻轻摔一下,使得面糊表面平整,不留空隙。
180度50~55分钟,待蛋糕表面和侧面上色既成,脱模晾凉。至温热程度最好吃。第二天可放入烤箱中加热后食用。
小贴士
炒洋葱,两个洋葱切碎。温锅后倒入1茶匙色拉油,大炒至洋葱变色后,小火翻炒至洋葱为茶色关火。
-
纽约樱桃焦糖杯子蛋糕下午茶的烹饪做法,大厨教你详细做法
甜美的焦糖酱,充满黄油味儿,吃多了普通淡奶油蛋糕,换一份特别的浓郁黄油味的樱桃焦糖杯子蛋糕尝尝!用料可制作6份杯子蛋糕7cm模具:鸡蛋2个120g低筋面粉70g幼砂糖70g牛奶7ml干酵母3.5g香草精大半勺黄油70g黄油焦糖奶油:(焦糖酱)幼砂糖70g黄油35g淡奶油70ml海盐1小匙2g...
-
爆浆香葱肉松蛋糕的做法和图解,爆浆香葱肉松蛋糕怎么做更好吃
方子可做两个6寸or一个8寸用料低筋面粉85克牛奶70克细砂糖70克盐2克鸡蛋5个油55克火腿肠2根葱适量肉松适量沙拉酱适量爆浆香葱肉松蛋糕的做法火腿葱切小丁70g牛奶+55g玉米油+2g盐,充分混合乳化,筛入85g低筋面粉。搅拌至没有干粉,加入蛋黄。Z字搅拌均匀蛋白分三次...
-
自用|西葫芦巧克力蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
自用存6寸用料西葫芦1/2个鸡蛋2个香蕉2根无糖酸奶120克全麦粉150克可可粉40克泡打粉4克小苏打1克海盐1克自用|西葫芦巧克力蛋糕的做法6寸圆蛋糕模。翻拌不要过度搅拌,防止起筋。小熊烤箱30L60min180度。...
-
可可芒果蛋糕卷🍰的做法和图解,可可芒果蛋糕卷🍰怎么做更好吃
用料鸡蛋4个玉米油40克细砂糖(加蛋黄)15克低筋面粉50克温水70克可可粉20克盐1克细砂糖(加蛋白)40克内馅芒果1个淡奶油200克细砂糖20克可可芒果蛋糕卷🍰的做法温水加入可可粉搞拌均匀,无粒状态蛋黄加入细砂糖和玉米油搞拌均匀后,加入混合好的可可酱然后筛入低筋面粉...
相关文章
- 不需要奶油奶酪的岩烧芝士蛋糕(岩烧乳酪凹蛋糕)——芝士片版蛋糕(三)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 《小岛老师的蛋糕教室》经典塔皮-柠檬塔的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 奶油奶酪蛋糕(芝士蛋糕)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 小岛老师——舒芙蕾芝士蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 香蕉戚风蛋糕(小岛老师的蛋糕教室)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 小岛老师重芝士蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 中岛老师的烘焙教室之豆渣蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 蛋奶酥芝士蛋糕(小岛老师版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 小嶋老师的蛋奶酥芝士蛋糕(苏芙蕾奶酪蛋糕)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 小山老师の多奶油(蛋黄)海绵蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法