独家泡菜萝卜
一个月前,妹妹给我带了罐泡菜,说是特别好吃,想说能这么好吃嘛,不就泡菜咩,打开后。。。。打脸啊(¬口¬)ノ,一口气给空口吃完了,特别清香爽脆。跟以前吃的泡菜太不一样了。然后厚着脸皮去问他公公要来了方子,这不分享给大家,希望大家能够喜欢!
用料
白萝卜 | 1根 |
胡萝卜 | 1根 |
西芹 | 2-3根 |
青蒜 | 一根 |
凉开水 | 一大壶 |
盐 | 适量 |
白醋 | 一两 |
白糖 | 3大勺 |
青花椒 | 30粒 |
八角 | 2-3个 |
泡椒 | 3-4个 |
独家泡菜萝卜的做法
1.烧一壶水晾凉。
2.把泡菜的原材料洗净晾干。(泡菜的原材料除白萝卜外可以随意按自己喜好调整,爱吃啥放啥,随意。但是总量要把控哈,按比例增减调味料!!!)3.白萝卜,胡萝卜切片,略厚,太薄不爽脆。芹菜切段。加盐搅拌。(盐的用量和平时炒菜盐量一样即可)
4.十分钟后搅拌一次,两小时后把蔬菜出的水倒掉,挤干。5.把凉开水加入无油无水的泡菜罐,再加入白醋,糖,青花椒,八角,野山椒,搅拌均匀。(我这图上是上次泡菜留的母水)
6.加入泡菜,青蒜段。水要没过泡菜哦⊙∀⊙!放入冰箱。7.等待48h后可以尝一尝味道,缺什么味就再加点调料。三天之后,清淡爽脆,香气四溢的泡菜就做好啦。( 不吹牛我一顿能吃一碗😄)。
8.母水留好,下次再用,越泡越入味~
小贴士
1.泡菜比较随意,爱吃啥泡啥。
2.盐不能太少,如果您炒菜特清淡,要适量加盐。
3.罐子一定要无水无油哦,不然长坏细菌就浪费食材咯。
4.母水一定要留好,下次泡的时候适当增减调料。越泡越香。
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