红椒干炒小河鱼

用料  

红椒干炒小河鱼的做法  

1. 将鲜河鱼洗干净沥干水份备用。

2. 将红椒干、姜、蒜切成粒备用。

3. 将锅烧热，不要放油，把河鱼放入锅中烘干。（烘干时翻动要小心，烘干水份再翻过来烘。火要最小火，要不然会烘焦的）

4. 将河鱼烘至金黄色就可以起锅装入盘中。

5. 将锅洗干净烧热，放入适量油烧热，把河鱼放入锅中煎。

6. 将河鱼煎香后将姜和蒜、红椒干粒放入锅翻炒。

7. 翻炒片刻后加入米酒、生抽和鸡精即可起锅装盘。