猴头菇枸杞乌鸡汤

用料  

猴头菇枸杞乌鸡汤的做法  

1. 乌鸡一分二（如果人多就用一整只，这是1-2人的量），洗净后切大块。

2. 冷水入姜片（2片）、料酒，待水烧开后放入乌鸡块，待水再次烧开，撇出血沫，捞出乌鸡块，洗净晾凉。

3. 猴头菇洗净后泡2个小时，去除中间的柄和黄色部分，切厚片；生姜切片，红枣剖开去核，枸杞洗净备用。

4. 冷水入锅，放入乌鸡、猴头菇、红枣、姜片，大火烧开后转小火，炖2个半小时。

5. 放入枸杞，继续小火炖15分钟。

6. 加盐调味，撒上香葱关火即可。

小贴士

1.炖汤所需的水，以半只鸡1-1.5升为宜，一次加足。
2.红枣去腥，但炖出的汤有甜味，不喜欢可以不加。