青瓜虾球
用料
虾仁 | |
黄瓜 | |
淀粉 | |
盐 | |
油 | |
蛋白 | |
葱 |
青瓜虾球的做法
虾去壳挑虾线,洗净备用
接下来就是要浆虾仁,放盐,然后用手抓,差不多是给虾按摩,按摩15分钟,然后挤干水分;放蛋白淀粉再继续抓匀,然后在表面拍些油入冰箱冷藏8小时
黄瓜切块备用
锅烧热,放油,爆香小葱,将浆好的虾仁放入油锅滑炒,变色后放入黄瓜翻炒均匀出锅
小贴士
黄瓜:去了皮和里面的籽,这样黄瓜吃在嘴里的口感比较好,而且也能防止它在炒制加热的过程中出水;
虾仁:虾仁浆得好这道菜就成功了,如果自己浆不好可以卖外面浆好的虾仁,也很方便,价格肯定要比饭店里吃便宜得多。
炒的时候没有加盐,因为在浆虾仁的时候已经放过盐了。
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