小葱芋艿
在做这道菜前,我先翻了下厨房里的菜谱,综合各家之长又做了小小的改良,略去做葱油这个步骤(不喜欢一身油烟味),香味全靠芋艿的本身来带出~
用料
芋艿 | 适量 |
小葱 | 适量 |
小葱芋艿的做法
小葱切小段
芋艿削去皮,隔水蒸到略软,切成5mm厚片
烧热炒锅,倒入适量花生油(比平时炒菜略多一点),待油锅5成热,将芋艿倒入,平铺在锅底油炸,两面煎至略焦黄
加入适量的盐,加入小葱,翻炒均匀,即可出锅
小贴士
芋艿千万不要蒸的过软,也不能太硬,大致上可以用筷子试着戳一下,以略能有洞为好
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